Борсо (или борцо) — это вяленое мясо, которое является традиционным продуктом питания у многих народов Центральной Азии, включая монголов. Оно играет важную роль в рационе кочевых народов, так как позволяет хранить мясо долгое время без использования холодильника.
Процесс приготовления борцо включает следующие этапы:
- Выбор мяса: Обычно используется говядина или баранина. Важно выбрать качественное свежее мясо.
- Подготовка: Мясо нарезают длинными полосками толщиной около 0,5 см. Эти полоски затем солят и иногда приправляют различными специями, такими как черный перец или чеснок.
- Вяление: Полоски мяса развешивают в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении.
- Хранение: Борцо хранят в сухих местах, защищённых от влаги и насекомых.
Борцо часто едят как самостоятельную закуску, добавляют в супы или используют для приготовления других блюд. Этот продукт обладает высокой питательной ценностью и служит отличным источником белка и энергии.
Источник: Степные истории